迎冬小雪至，應(yīng)節(jié)晚虹藏！一起開啟“舌尖”上的節(jié)氣之旅
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迎冬小雪至，應(yīng)節(jié)晚虹藏。22日，我們迎來二十四節(jié)氣中的小雪。小雪時節(jié)，寒意漸濃。在云南普洱市的一些少數(shù)民族村寨，不少村民們都會制作特色菜肴抵御嚴寒。
牛肉稀飯是佤族日常及節(jié)慶的重要食物，主要選用本地特產(chǎn)的黃牛肉和旱谷米，搭配酸筍、時令野菜等天然佐料，放在大鍋中以柴火慢燉。
熱騰騰的牛肉稀飯被端上餐桌，與其他菜肴一同組成豐盛的家宴。大家圍坐共享一鍋牛肉稀飯，在冬日里驅(qū)散寒冷、凝聚親情。
而在江城哈尼族彝族自治縣勐烈鎮(zhèn)，木薯喜獲豐收。這種被譽為“大樹山藥”的作物，是冬季進補的佳品。木薯被當(dāng)?shù)卮迕駛冎谱鞒筛鞣N菜肴，從木薯蒸糕、木薯煎餅到木薯排骨湯、酥炸木薯糯米球等。在冬日享用，不僅能補充能量、促進消化，還有調(diào)理身體的效果。
為抵御冬日干燥嚴寒，在墨江哈尼族自治縣聯(lián)珠鎮(zhèn)，村民們將新鮮的菊花融入老鴨湯、雞蛋、水餃等各式菜肴中，做出菊花煎蛋、菊花米線、菊花老鴨湯、菊花肉餡水餃、菊花燉排骨等美味佳肴，一桌豐盛的菊花宴給冬日增添了幾分香氣。
青海門源：小雪節(jié)氣宰冬肉 高原牧民儲肉忙
“宰冬肉”是高原牧民傳統(tǒng)的冬儲習(xí)俗，青海門源縣平均海拔2800多米，冬季漫長寒冷，最低氣溫可達零下30攝氏度，進入小雪節(jié)氣，當(dāng)?shù)啬撩窬蜁懤m(xù)開啟“宰冬肉”模式。
在青海省門源縣蘇吉灘鄉(xiāng)藥草梁村，牧民馬占海一家正挑選膘肥體壯的牦牛進行宰殺。
宰殺后，馬占海會把牦牛肉按不同部位仔細分割，再根據(jù)家中每天的食肉量切分打包，冷凍在室外或者存入冰箱冰柜，儲備過冬的肉食。
完成了“宰冬肉”，當(dāng)然也要應(yīng)著節(jié)氣好好補一補，最地道的做法就是燉牛腸、牛肉。做牛腸首先要清洗干凈腸衣，再灌入用大蔥和新鮮牛肉混合的肉餡，系好繩就完成了。牛腸跟新鮮牛肉一起下鍋清燉，不需過多的調(diào)味，一會兒功夫，就能聞到濃郁的肉香。
隨后，牧民會邀請鄰里鄉(xiāng)親一起吃肉喝湯，也被稱作“驗膘”，既是檢驗牛羊的膘情肥瘦，也是分享豐收的喜悅。
山西太原：天氣漸寒 “冬補”蔬菜迎來銷售熱
22日是小雪節(jié)氣，在山西太原，隨著氣溫逐漸走低，最低氣溫已達冰點。為順應(yīng)“冬補”養(yǎng)生傳統(tǒng)，市民餐桌逐漸向溫?zé)嶙萄a的食材傾斜，蘿卜、蓮藕、山藥等蔬菜成為農(nóng)貿(mào)市場的“搶手貨”。
在太原萬柏林區(qū)的一家大型農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)，商鋪門前擺滿各類蔬菜，其中，翠綠的青蘿卜、橙黃的胡蘿卜碼放整齊，格外醒目。民間諺語中，“冬吃蘿卜夏吃姜”，蘿卜不僅清脆爽口，還富含維生素和膳食纖維，具有清熱生津、消食化積的功效，與冬季溫補的羊肉搭配燉煮，更是暖身養(yǎng)胃的經(jīng)典組合。
除了蘿卜熱銷，蓮藕和山藥也憑借“滋補養(yǎng)生”的特質(zhì)成為冬季餐桌的“?？汀?。
近期，隨著氣溫走低，“菜籃子”供應(yīng)也受到人們關(guān)注。記者從太原市價格監(jiān)測認定中心了解到，目前太原銷售的主要蔬菜價格穩(wěn)定、貨量充足。
