近日，有朋友發(fā)朋友圈，怒斥不良商販用假鱈魚(yú)冒充真鱈魚(yú)，導(dǎo)致寶寶腹瀉“拉油”。��！鱈魚(yú)也有假的？那就跟著營(yíng)養(yǎng)師來(lái)一探究竟吧。

　　鱈魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪含量低于1%，且富含DHA、EPA，有增強(qiáng)記憶力、提高免疫力等諸多健康益處。鱈魚(yú)的刺很少、肉質(zhì)細(xì)膩，甚至入口即化，非常適合嬰幼兒以及老年人。不過(guò)，鱈魚(yú)雖然好，但是，市場(chǎng)那么大，你可能真的會(huì)買(mǎi)到假的哦！

　　一、揭秘假鱈魚(yú)的真面目

　　鱈魚(yú)是深海魚(yú)的一種，價(jià)格非常貴，有些超市賣的“水鱈魚(yú)”、“龍鱈魚(yú)”只有十幾塊，這些就是假鱈魚(yú)。

　　這種魚(yú)雖然也叫“鱈魚(yú)”，其實(shí)他們和鱈魚(yú)沒(méi)有半毛錢(qián)關(guān)系，學(xué)名“蛇鯖”。這種魚(yú)的脂肪含量高達(dá)20%，但卻沒(méi)有我們喜愛(ài)的DHA和EPA，而且大多不能被人體消化吸收。未被分解的油脂進(jìn)入大腸，會(huì)刺激腸壁導(dǎo)致腹瀉、腹痛等，更尷尬的是，可能有油分不斷從肛門(mén)流出。尤其是嬰幼兒、兒童、老年人等食用后，會(huì)出現(xiàn)胃腸不適。

　　二、如何分辨真假鱈魚(yú)？

　　1、價(jià)格不同

　　鱈魚(yú)的價(jià)格較貴，一斤至少百元以上，而假鱈魚(yú)價(jià)格大都非常便宜，從十幾元到三十幾元不等。

　　2、肉質(zhì)不同

　　假鱈魚(yú)肉纖維較粗、肉色暗淡，且摸起來(lái)肉質(zhì)很松弛；真鱈魚(yú)肉纖維緊致，肉色較白，摸起來(lái)肉質(zhì)很細(xì)膩。

　　3、口感不同

　　真假鱈魚(yú)口感差別較大，鱈魚(yú)肉質(zhì)非常細(xì)膩、口感甜滑、入口即化，幾乎嘗不出油脂，卻有獨(dú)特的清香和鮮味；假鱈魚(yú)肉質(zhì)粗且稍微有點(diǎn)發(fā)硬，油脂也相對(duì)較多。

　　4、消化吸收不同

　　鱈魚(yú)是非常容易消化吸收的，如果吃后出現(xiàn)腹痛、腹瀉、“拉油”等典型不適癥狀，很可能買(mǎi)到的是油魚(yú)。

　　真假鱈魚(yú)大不同，大家在購(gòu)買(mǎi)鱈魚(yú)時(shí)，一定要擦亮雙眼，謹(jǐn)防買(mǎi)到“假鱈魚(yú)”！

　　作者介紹：于展虹，國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師；健康時(shí)報(bào)、食品與健康、養(yǎng)生雜志、科普中國(guó)等多家媒體撰稿人；《只有營(yíng)養(yǎng)師知道2》編委。